Los germinados y el germinador

Por lo visto desde un punto de vista nutricional los germinados frescos son lo más mejor de lo mejor, con niveles de vitaminas y minerales mucho más altos que las semillas sin germinar. Pero desde un punto de vista culinario, su valor es el de hacer más interesantes en sabor y textura tanto ensaladas, como sopas, arroces o cualquier otro plato que nos imaginemos. Bueno, quizás ni el brownie de chocolate ni las natillas sean enriquecibles con germinados, pero bueno, ya se capta la idea, ¿no?

Se pueden conseguir con relativa facilidad: en mercados, y supermercados se puede encontrar soja y alfalfa, y en tiendas ecológicas, además de los anteriores, se pueden encontrar a veces hasta semillas de cebolla germinadas!

Pero lo que sí se puede conseguir con facilidad son semillas para germinar: desde soja y alfalfa hasta cebolla, puerro, albahaca, rabanitos mostaza... pasando incluso por semillas desconocidas como el fenogreco, o sorprendentes como las pipas de girasol.

Y aquí es donde entra el germinador. Se puede germinar sin necesidad de un cacharro de estos, pero la verdad es que es más cómodo tener un trasto dedicado.


Existen varios modelos de germinador, y los hay incluso eléctricos, pero el que uso yo (un regalito que me cayó hace un tiempo :D) es de plástico.

El funcionamiento es sencillo. La idea es una tapa, tres bandejas con una válvula de drenaje, y una bandeja a donde drena el agua. Las bandejas tienen el suelo rugoso, y esto se supone que crea las condiciones óptimas de humedad para que germinen las semillas. Dependiendo de la semilla hay que regar dos o tres veces al día, pero la experiencia dice que con regar una vez por la mañana y otra por la noche hay suficiente.

Los germinados de las fotos son: la primera alfalfa, y sobre esta líneas mostaza. En la segunda foto, la del germinador, en el piso de abajo hay trigo recién puesto, que, por cierto, es dificil de germinar pero está espectacular!