El dominio del tomate

Sin tomate no hay nada. Así que con tomate puede salir algo. Y esta vez sale un sencilla pero excelente ensalada de tomate y olivas negras.


Fácil. Muy fácil. Quizás la más fácil que he puesto aquí, y no por ello peor que cualquier otra. Ni mejor!

Y bueno, viendo la foto... os aseguro que la ensalada no es a las ensaladas lo que la foto es al mundo de la fotografía.


Ingredientes:
Un tomate de ensalada, un puñado de olivas negras de Aragón, un buen aceite de oliva, y orégano.

Preparación:
Cortamos el tomate a dados, lo ponemos en un bol con las olivas negras y echamos un buen chorro de aceite y una cantidad generosilla de orégano. Mezclamos bien y listo!

Aguacate con jengibre y limón

Vuelvo a tirar del libro de Troth Wells del que saqué la ensalada de lentejas de hace un par de posts para esta ensalada de Aguacate con jengibre y limón. Muy fácil, muy buena y espectacularmente sencilla.

...tan sencilla que me concentré en hacer una buena foto del plato acabado, que salió tan bien, que... la he perdido... pero realmente es tan sencilla que casi no tiene sentido poner foto del plato acabado... o sí. Bueno... sí... cuando la vuelva a hacer pongo foto!

Ingredientes:
Un aguacate maduro, medio limón, un trozo de 1cm de jengibre y una pizca de sal.

Procedimiento:
Exprimimos el limón y ponemos el zumo en un bol. Pelamos y picamos pequeñito el jengibre y lo ponemos en el bol con el limón y un poco de sal. Removemos de dejamos. Pelamos el aguacate, lo cortamos a dados y lo metemos en el bol. Mezclamos bien y listo!

Ya veis que más fácil no puede ser. Esta ensalada, originaria de Costa de Marfil, es una de las maneras de comer aguacate que más me gusta.

Y por cierto, ya que la he dejado en una de las fotos, un pequeño truco colombiano para el aguacate es dejar lo que ellos llaman la pepa, y nosotros llamaríamos quizás piñón, en el mismo bol del aguacate si no lo vamos a consumir inmediatamente. Por alguna razón que desconozco la pepa no deja que el aguacate se oxide y ennegrezca. Y si alguien sabe por qué pasa esto que me lo diga, por favor!

Ensalada de lentejas.

Ahí va esta ensalada de lentejas superfácil y un poco picante. La receta es etíope y la saqué de un libro de cocina vegetariana que publica intermon-oxfam con recetas vegetarianas de todo el mundo. Muy recomendable: "Cocina Vegetariana" de Troth Wells.

Es una ensalada realmente muy fácil, admite variaciones, y es una manera muy fácil de comer legumbres.

Y en la foto se ve que, a pesar de estar haciendo un curso de fotografía, todavía no he aprendido a compensar el efecto del tipo de luz ni con una camara digital. De todas formas estad atentos a mis progresos al respecto. Tanto puede ser que los haya, como que no, pero estad atentos! :D

Ingredientes:
Taza y media de café de lentejas, una cebolla pequeña, medio limón, chile en polvo, aceite y sal. Y opcionalmente, un trocito de alga kombu.

Preparación:
Primero dejamos las lentejas unos 10 minutos en agua caliente, y después las hervimos unos 15 minutos o hasta que estén hechas. En los dos pasos podemos poner el trozo de alga kombu, que en principio hace más digeribles las legumbres.

Mientras se hacen las lentejas cortamos la cebolla en daditos pequeños, y la ponemos en un bol con el zumo de limón, el chile y la sal.

Cuando las lentejas estén hechas, se lavan bien hasta que estén frías, y se añaden al bol mezclando bien los ingredientes. Finalmente se añade un chorrito de aceite y a comer.

La primera vez que la hice sustituí la cebolla por pimiento rojo, y quedó genial. Y se podría sustituir por pimiento verde, o incluso pepino.

Tomate, fresas y ricotta.

Esta ensalada es una especie de versión de las fresas con nata, pero en ensalada. Y como me parece una combinación genial, esta ensalada vuelve a llevar tomate y fresas.


En la foto la verdad es que no se ve demasiado bien nada... salvo un burruño de cosas... pero bueno, así se ve la "cremosidad" de la ricotta, y la pinta que tiene la ensalada!

Ingredientes:
Un tomate de ensalada, unos 150gr de fresas, 125gr de ricotta, aceite y unos germinados de soja frescos, no en conserva.

Preparación:
Cortamos los tomates y las fresas, bien lavados, a dados más o menos iguales y los ponemos en un bol. Añadimos la ricotta y mezclamos. Añadimos los germinados y volvemos a remover. Antes de servir rociar con un chorrito de aceite. Y listo!

La ricotta es un queso cremoso italiano, parecido al requesón, pero más salado. Se podría hacer con requesón, pero para mi gusto quizás quedaría demasiado dulce.

Los germinados los he añadido por poner algo verde. Se podría haber puesto algo de lechuga en su lugar, por ejemplo. Y lo de que los germinados frescos es por que no tienen nada, pero absolutamente nada, que ver con los germinados en conserva, ni en sabor, ni en textura, ni en propiedades nutricionales, ni en ná de ná.

Ensalada de endívias con fresas

"En la travesía del desierto también se cocina. Aunque sea poco."
il parruchiere cucinero


Y basándome en este sabio dicho y en la poca creatividad que me queda he hecho esta ensalada de endívias con fresas, con una vinagreta, o quizás limoneta, de miel.

Ingredientes:
Un tomate de ensalada, unos 200gr de fresas, dos endivias, media cucharadita de miel, el zumo de medio limón, y aceite.

Preparación:
Se cortan el tomate y las fresas. El tomate a dados y las fresas a rodajas, que partiremos por la mitad si quedan demasiado grandes. Se corta la endivia del tamaño de los dados de tomate, y se mezcla todo.

Para la "vinagreta" usaremos el zumo de limón, un chorro de aceite y la miel. Una vez ligada la tiramos por encima de la ensalada y listo!

A pesar quizás de lo chocante que puede ser una ensalada con fruta, la combinación de fresas con tomate es realmente buena.

Además, si no me equivoco hasta Ferran Adrià ha hecho cosillas sofisticadas con tomate y fresas. Así que... bueno, elpeluquerococinero no podía ser menos.

Ensalada con queso fresco de cabra.

Poca innovación digna de ser publicada últimamente, así que hoy pongo esta fácil ensalada con queso fresco de cabra.


Ingredientes
Unas hojas de lechuga, unos 6 tomates cherry, 75 gr de queso fresco de cabra, y un buen puñado de olivas deshuesadas. Para la vinagreta: aceite, vinagre, una cucharadita de olivada, y orégano.
Estas cantidades son más o menos para una persona.

Preparación
Cogemos un buen puñado de hojas de lechuga y las malcortamos un poco. Cortamos en cuartos olivas y tomates cherry, y cortamos el queso fresco de cabra en dados.

Para la vinagreta: poner dos cucharaditas de aceite de oliva, una de vinagre, media de olivada, una pizca de orégano, y emulsionamos. Para esta vinagreta no hace falta sal, ya que el punto salado ya lo aportará la olivada.

Para montar la ensalada simplemente ponemos todos los ingredientes cortaditos en un plato hondo, rociamos con la vinagreta y espolvoreamos con un poquito más de orégano.

La receta no tiene más, pero me parece muy interesante el queso fresco de cabra como ingrediente. Es un queso fresco para ensalada, pero mucho más sabroso y con una textura espectacular. Vamos, ¡que lo recomiendo!