Pollo de emergencia

Situación: se cumplen los siguientes tres puntos:

- Tengo hambre
- Se ha hecho tarde
- Tengo que vaciar el congelador.

¿Resultado? Pues me ha salido este Pollo de emergencia. Se trata de un pollo al horno, que la verdad es que no es lo más rápido de hacer del mundo, pero bueno, creo que salió bueno y merece la pena enseñarselo al mundo :D

Ingredientes:
Un trozo de pollo, un buen puñado de judias verdes congeladas, media cebolla pequeña , medio limón , un puñado de olivas, un poco de pimentón picante y vino rancio.

Procedimiento:
Se corta la cebolla en dados, el limón en rodajas y las rodajas en cuartos, y las olivas deshuesadas por la mitad.
En la fuente de horno se pone una capa de judias verdes, la cebolla, las olivas, el pollo, y se espolvorea ligeramente con el pimentón.
Ponemos en el horno a unos 170ºC durante unos 10 minutos. Cumplido este tiempo, le damos la vuelta al pollo, añadimos un buen chorro de vino rancio a la fuente, subimos la temperatura a 200ºC, y dejamos unos 10 minutos más, le volvemos a dar la vuelta al pollo , lo dejamos otros 10 minutos, y a comer!

Los tiempos pueden variar dependiendo de la pieza de pollo. Yo he usado una pechuga de pollo de payés, bastante gordita.

El vino que he usado es vino rancio, que da un sabor genial. La verdad es que se podría usar cualquier vino tinto o blanco. Además o en lugar de las olivas pueden añadirse, por ejemplo, unas alcaparras y el plato cambiaría bastante.

Ah, la fuente de horno de la foto me la regaló mi madre. Y es que madre no hay más que una.

Ensalada de endívias con fresas

"En la travesía del desierto también se cocina. Aunque sea poco."
il parruchiere cucinero


Y basándome en este sabio dicho y en la poca creatividad que me queda he hecho esta ensalada de endívias con fresas, con una vinagreta, o quizás limoneta, de miel.

Ingredientes:
Un tomate de ensalada, unos 200gr de fresas, dos endivias, media cucharadita de miel, el zumo de medio limón, y aceite.

Preparación:
Se cortan el tomate y las fresas. El tomate a dados y las fresas a rodajas, que partiremos por la mitad si quedan demasiado grandes. Se corta la endivia del tamaño de los dados de tomate, y se mezcla todo.

Para la "vinagreta" usaremos el zumo de limón, un chorro de aceite y la miel. Una vez ligada la tiramos por encima de la ensalada y listo!

A pesar quizás de lo chocante que puede ser una ensalada con fruta, la combinación de fresas con tomate es realmente buena.

Además, si no me equivoco hasta Ferran Adrià ha hecho cosillas sofisticadas con tomate y fresas. Así que... bueno, elpeluquerococinero no podía ser menos.

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla.

Vamos, todo glamour. Tenía en el congelador unas morcillas de valencia muy buenas con las que he hecho estos pimientos del piquillo rellenos de morcilla, parecidos a unos que ví hacer un día a Julius de canal cocina.


Ingredientes:
Una lata de pimientos del piquillo, una cebolla pequeña, una morcilla, un ajo, harina, leche y aceite de oilva.

Preparación:
Ponemos en una sartén a fuego medio una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla cortada pequeña. Desmembramos la morcilla y la añadimos a la sartén. Rehogamos unos minutos y añadimos la misma cantidad de harina que la que habíamos añadido de aceite, esto es, una cucharada. Damos vueltas durante uno o dos minutos y echamos un chorro de leche y removemos hasta que se forme una bechamel. Dejamos reposar unos minutos.

Mientras la bechamel se va enfriando abrimos, la lata de pimientos, escurrimos y los dejamos en un plato. Y cuando esté fría, con la ayuda de una cucharilla, y con cuidado de no romperlos, rellenamos los pimientos.

Aquí lo normal sería rebozarlos y freirlos. Yo no tenía ganas de freir y lo que he hecho ha sido ponerlos un par de minutos a unos 700W en el microondas.

Esta es una de la muchas maneras de hacer este tipo de pimientos. Se pueden rellenar casi de cualquier cosa que os pida la imaginación y que sea bechameleable.

Pelon pelo rico

La verdad es que en un blog de cocina que se llama elpeluquerococinero no podía faltar un post dedicado a esta pequeña maravilla llegada de México: Pelon pelo rico.


Se trata uno de los típicos dulces mejicanos hechos con pulpa de frutas y chile... sí, sí, frutas y chile. ¡¡Son caramelos dulces y picantes a la vez!! Este en concreto es, según el paquete, pulpa enchilada sabor a tamarindo.

La manera de comerlo es bastante cachonda: se trata de una especie de inyección que tiene una salida con bastantes agujeros. Al apretar esta inyección la pulpa de tamarindo enchilada sale como formando unos pelos. Imagino que de ahí el nombre.


La verdadad es que este tipo de dulces resulta chocante, y la primera vez que se prueban suelen provocar rechazo... la segunda normalmente también, pero a mi me parecen geniales.

En México es un dulce para niños, con un paladar acostumbrado al chile desde su más tierna niñez. Aquí, en cambio, creo que es más bien para adultos.

En Barcelona cuesta bastante de encontrar, pero finalmente lo encontré en una tienda especializada en productos mejicanos que hay cerca de plaza Lesseps.

Ensalada con queso fresco de cabra.

Poca innovación digna de ser publicada últimamente, así que hoy pongo esta fácil ensalada con queso fresco de cabra.


Ingredientes
Unas hojas de lechuga, unos 6 tomates cherry, 75 gr de queso fresco de cabra, y un buen puñado de olivas deshuesadas. Para la vinagreta: aceite, vinagre, una cucharadita de olivada, y orégano.
Estas cantidades son más o menos para una persona.

Preparación
Cogemos un buen puñado de hojas de lechuga y las malcortamos un poco. Cortamos en cuartos olivas y tomates cherry, y cortamos el queso fresco de cabra en dados.

Para la vinagreta: poner dos cucharaditas de aceite de oliva, una de vinagre, media de olivada, una pizca de orégano, y emulsionamos. Para esta vinagreta no hace falta sal, ya que el punto salado ya lo aportará la olivada.

Para montar la ensalada simplemente ponemos todos los ingredientes cortaditos en un plato hondo, rociamos con la vinagreta y espolvoreamos con un poquito más de orégano.

La receta no tiene más, pero me parece muy interesante el queso fresco de cabra como ingrediente. Es un queso fresco para ensalada, pero mucho más sabroso y con una textura espectacular. Vamos, ¡que lo recomiendo!

Brownie de chocholate

No soy muy dado a hacer pasteles y tal, pero de vez en cuando, y sobretodo cuando una tableta de chocolate de cobertura está a punto de caducar, alguna cosa hago. Y para muestra, no un botón, si no este brownie de chocholate.

Ingredientes:
3 huevos, 110 gr de harina, 125 gr de chocolate fondant, 250 gr de mantequilla (a punto de pomada: cortada a dados y dejada unas horas fuera de la nevera), y 110 gr de azucar (yo he usado azucar moreno, más suave, pero cualquiera vale).


Preparación:
Antes de hacer nada debemos asegurarnos de que una de las dos siguientes se cumple:

1. ser muchas personas y turnarnos
2. un batidora con accesorio de varillas

Es más probable la 2, así que asumo que disponeis de unas varillas motorizadas, si no, hay que agarrarse a la 1.

Empezaremos batiendo con las varillas la mantequilla a punto de pomada hasta que aumente bastante de volumen y empiece a blanquear.
En paralelo fundimos el chocolate o bien al baño maría o bien en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.
Añadimos la cobertura a la mantequilla montada y seguimos batiendo con las varillas hasta que estén bien mezcladas.
En otro bol ponemos los huevos con el azucar y batimos, y una vez bien mezclado añadimos esta mezcla al bol de la mantequilla con el chocolate.
En este momento empezamos a precalentar el horno a unos 170ºC.
Finalmente vamos añadiendo poco a poco, mientras removemos de abajo hacia arriba, la harina tamizada.

Una vez todo esté mezclado tendremos una crema nocillosa que pondremos en un molde de silicona, o en una bandeja de horno con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue, formando una capa de alrededor de 3cm. Y ahora, ¡al horno!, y lo dejamos unos 15 min o hasta que pinchando el brownie con un palillo, este salga seco.

Una vez fuera del horno lo dejamos reposar unas horas sobre una rejilla o similar, y ya estará listo.
Este brownie está tremendo tal cual, pero la receta admite muchas variaciones. Por ejemplo se puede reducir o aumentar la cantidad de azucar al gusto, usar chocolates más o menos amargos, poner tropezones, como frutos secos, o usar chocolate blanco (y eliminar entonces el azucar de la receta!).

Alcachofas con vinagreta

Ya en el anterior post he comentado que no estoy cocinero (ni peluquero), y además he sido acusado de poner recetas muy laboriosas... y aprovechando que llega el final de la temporada de la alcachofa hoy pongo esta receta de alcachofas con vinagreta.


Ingredientes
Dos alcachofas, medio limón, aceite, vinagre, y olivada.

Preparación
Empezamos poniendo en una cazuela agua a hervir con el zumo del medio limón. El limón lo exprimiremos con la mano, y no lo "agotaremos", ya que lo usaremos para una vez cortadas las alcachofas no se oxiden y ennegrezcan.

Mientras el agua va calentandose, vamos limpiando las alcachofas, retirando las hojas externas y cortando los troncos. Los troncos no los tiraremos. Una vez limpias y partidas por la mitad las frotamos con lo que quede del limón.

Con un pelador o con un cuchillo quitaremos la parte dura del exterior de los troncos y, dependiendo del tamaño los partiremos por la mitad, que queden trozos de unos 3cm.

Cuando el agua hierva echamos las alcachofas y los troncos y las dejamos unos 25-30 minutos a fuego medio, que mantenga el hervor.

Preparamos mientras una vinagreta con una cucharada de aceite y media de vinagre. Batimos con un tenedor, añadimos un cuarto de cucharadita de olivada, y volvemos a batir hasta que esté bien mezclado. Aquí creo que no hace falta añadir sal, ya que el punto de sal lo aportará la olivada. Si queremos además, se puede sustituir el vinagre por limón.

Para montar el plato ponemos las alcachofas escurridas, cortadas en cuartos, distribuidas por el plato y rociamos con la vinagreta.

Para comer... ¡qué mejor que las manos!. Eso sí, bien armados de servilletas de papel para no pringarlo todo con la vinagreta...