Ensalada de lentejas.

Ahí va esta ensalada de lentejas superfácil y un poco picante. La receta es etíope y la saqué de un libro de cocina vegetariana que publica intermon-oxfam con recetas vegetarianas de todo el mundo. Muy recomendable: "Cocina Vegetariana" de Troth Wells.

Es una ensalada realmente muy fácil, admite variaciones, y es una manera muy fácil de comer legumbres.

Y en la foto se ve que, a pesar de estar haciendo un curso de fotografía, todavía no he aprendido a compensar el efecto del tipo de luz ni con una camara digital. De todas formas estad atentos a mis progresos al respecto. Tanto puede ser que los haya, como que no, pero estad atentos! :D

Ingredientes:
Taza y media de café de lentejas, una cebolla pequeña, medio limón, chile en polvo, aceite y sal. Y opcionalmente, un trocito de alga kombu.

Preparación:
Primero dejamos las lentejas unos 10 minutos en agua caliente, y después las hervimos unos 15 minutos o hasta que estén hechas. En los dos pasos podemos poner el trozo de alga kombu, que en principio hace más digeribles las legumbres.

Mientras se hacen las lentejas cortamos la cebolla en daditos pequeños, y la ponemos en un bol con el zumo de limón, el chile y la sal.

Cuando las lentejas estén hechas, se lavan bien hasta que estén frías, y se añaden al bol mezclando bien los ingredientes. Finalmente se añade un chorrito de aceite y a comer.

La primera vez que la hice sustituí la cebolla por pimiento rojo, y quedó genial. Y se podría sustituir por pimiento verde, o incluso pepino.

Tomate, fresas y ricotta.

Esta ensalada es una especie de versión de las fresas con nata, pero en ensalada. Y como me parece una combinación genial, esta ensalada vuelve a llevar tomate y fresas.


En la foto la verdad es que no se ve demasiado bien nada... salvo un burruño de cosas... pero bueno, así se ve la "cremosidad" de la ricotta, y la pinta que tiene la ensalada!

Ingredientes:
Un tomate de ensalada, unos 150gr de fresas, 125gr de ricotta, aceite y unos germinados de soja frescos, no en conserva.

Preparación:
Cortamos los tomates y las fresas, bien lavados, a dados más o menos iguales y los ponemos en un bol. Añadimos la ricotta y mezclamos. Añadimos los germinados y volvemos a remover. Antes de servir rociar con un chorrito de aceite. Y listo!

La ricotta es un queso cremoso italiano, parecido al requesón, pero más salado. Se podría hacer con requesón, pero para mi gusto quizás quedaría demasiado dulce.

Los germinados los he añadido por poner algo verde. Se podría haber puesto algo de lechuga en su lugar, por ejemplo. Y lo de que los germinados frescos es por que no tienen nada, pero absolutamente nada, que ver con los germinados en conserva, ni en sabor, ni en textura, ni en propiedades nutricionales, ni en ná de ná.

Salmón con olivada en papillotte.

Continuando con el vaciado de la nevera se me ocurrió este Salmón con olivada...

Ingredientes:
Un trozo de salmón, media cebolla, un puñadito de olivas, dos cucharadas de postre de olivada, un par de pizcas de orégano y un poco de vino blanco.

Preparación:
Lo primero será preparar el papillotte. Lo podemos hacer con papel de plata o papel parafinado. La idea es hacer una especie de caja cerrada para que los alimentos se cocinen al vapor en sus propios jugos. La opción que he usado yo es un cacharro de silicona, como el de la foto, del que ya hablaré en otro post.

Y ahora procedemos: cortamos la cebolla en dados y las olivas en rodajas y las ponemos en el fondo. Ponemos encima la pieza de salmón y le untamos por encima la olivada. Le echamos por encima una pizca de orégano, un chorrito de vino blanco, y lo metemos en el microondas unos 10 minutos a unos 450W.

Ponemos el salmón en un plato y al lado la "guarnición" de la cebolla con olivas, y esplovoreamos con otra pizca de orégano.

No es la cosa más light que se puede hacer con un pescado... pero está bueno.

Solomillo de cerdo en hojaldre.

Hace unos días salí de casa de mis padres con un solomillo de cerdo congelado. Y como hacerlo si no es de la manera más fácil y buena que sé: en hojaldre.


Ingredientes:
Una lámina de hojaldre, un solomillo de cerdo, media lata de paté, sal y pimienta.


Preparación:
Salpimentamos el solomillo por los dos lados y lo marcamos en un sartén a fuego rápido. Lo pasamos por papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y untamos la cara de encima del lomo con paté. Envolvemos el lomo con el hojaldre y al horno unos 20-25 a 200ºC.

Este forma de hacer el solomillo de cerdo es extremadamente fácil y poco trabajosa y queda genial.

Pollo de emergencia

Situación: se cumplen los siguientes tres puntos:

- Tengo hambre
- Se ha hecho tarde
- Tengo que vaciar el congelador.

¿Resultado? Pues me ha salido este Pollo de emergencia. Se trata de un pollo al horno, que la verdad es que no es lo más rápido de hacer del mundo, pero bueno, creo que salió bueno y merece la pena enseñarselo al mundo :D

Ingredientes:
Un trozo de pollo, un buen puñado de judias verdes congeladas, media cebolla pequeña , medio limón , un puñado de olivas, un poco de pimentón picante y vino rancio.

Procedimiento:
Se corta la cebolla en dados, el limón en rodajas y las rodajas en cuartos, y las olivas deshuesadas por la mitad.
En la fuente de horno se pone una capa de judias verdes, la cebolla, las olivas, el pollo, y se espolvorea ligeramente con el pimentón.
Ponemos en el horno a unos 170ºC durante unos 10 minutos. Cumplido este tiempo, le damos la vuelta al pollo, añadimos un buen chorro de vino rancio a la fuente, subimos la temperatura a 200ºC, y dejamos unos 10 minutos más, le volvemos a dar la vuelta al pollo , lo dejamos otros 10 minutos, y a comer!

Los tiempos pueden variar dependiendo de la pieza de pollo. Yo he usado una pechuga de pollo de payés, bastante gordita.

El vino que he usado es vino rancio, que da un sabor genial. La verdad es que se podría usar cualquier vino tinto o blanco. Además o en lugar de las olivas pueden añadirse, por ejemplo, unas alcaparras y el plato cambiaría bastante.

Ah, la fuente de horno de la foto me la regaló mi madre. Y es que madre no hay más que una.

Ensalada de endívias con fresas

"En la travesía del desierto también se cocina. Aunque sea poco."
il parruchiere cucinero


Y basándome en este sabio dicho y en la poca creatividad que me queda he hecho esta ensalada de endívias con fresas, con una vinagreta, o quizás limoneta, de miel.

Ingredientes:
Un tomate de ensalada, unos 200gr de fresas, dos endivias, media cucharadita de miel, el zumo de medio limón, y aceite.

Preparación:
Se cortan el tomate y las fresas. El tomate a dados y las fresas a rodajas, que partiremos por la mitad si quedan demasiado grandes. Se corta la endivia del tamaño de los dados de tomate, y se mezcla todo.

Para la "vinagreta" usaremos el zumo de limón, un chorro de aceite y la miel. Una vez ligada la tiramos por encima de la ensalada y listo!

A pesar quizás de lo chocante que puede ser una ensalada con fruta, la combinación de fresas con tomate es realmente buena.

Además, si no me equivoco hasta Ferran Adrià ha hecho cosillas sofisticadas con tomate y fresas. Así que... bueno, elpeluquerococinero no podía ser menos.

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla.

Vamos, todo glamour. Tenía en el congelador unas morcillas de valencia muy buenas con las que he hecho estos pimientos del piquillo rellenos de morcilla, parecidos a unos que ví hacer un día a Julius de canal cocina.


Ingredientes:
Una lata de pimientos del piquillo, una cebolla pequeña, una morcilla, un ajo, harina, leche y aceite de oilva.

Preparación:
Ponemos en una sartén a fuego medio una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla cortada pequeña. Desmembramos la morcilla y la añadimos a la sartén. Rehogamos unos minutos y añadimos la misma cantidad de harina que la que habíamos añadido de aceite, esto es, una cucharada. Damos vueltas durante uno o dos minutos y echamos un chorro de leche y removemos hasta que se forme una bechamel. Dejamos reposar unos minutos.

Mientras la bechamel se va enfriando abrimos, la lata de pimientos, escurrimos y los dejamos en un plato. Y cuando esté fría, con la ayuda de una cucharilla, y con cuidado de no romperlos, rellenamos los pimientos.

Aquí lo normal sería rebozarlos y freirlos. Yo no tenía ganas de freir y lo que he hecho ha sido ponerlos un par de minutos a unos 700W en el microondas.

Esta es una de la muchas maneras de hacer este tipo de pimientos. Se pueden rellenar casi de cualquier cosa que os pida la imaginación y que sea bechameleable.